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내 건강 지키기

식중독 증상 - 균 종류에 따라 달라요

안녕하세요. 이제 곧 더위가 기승을 부리는 계절입니다. 그럴 때 일수록 우리는 음식 섭취에도 조심해야할 사항들이 있는데요. 바로 식중독이라는 무서운 병입니다. 그래서 오늘은 식중독 증상에 대하여 포스팅을 해보려 합니다. 여름철 장이 민감하신분들은 더욱더 신경쓰셔야 하니 많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

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식중독 증상은 균 종류에 따라 다릅니다. 현 시국에 가장 중요한 것이 바로 건강인데요. 그리고 건강하게 유지하기 위해서는 꾸준한 운동과 건강한 먹거리가 중요하겠죠. 얼마전 전 중국산 김치 동영상이 터지고, 최근에는 밀면집과 김밥집에 식중독이 발생하게 되면서 여름철 먹거리에 비상 신호가 켜지고 있습니다. 아무래도 음식 재료 순환이 원활하지 않고 여름철의 기온 상승으로 인해 음식이 쉽게 상하거나 변질되어 이런 사건이 발생하게 되는게 아닐까 합니다. 만약 여러분이 어떤 음식을 먹고 갑자기 열이 나거나 구토가 나올 때 의심을 하기도 하는데요. 그래서 오늘은 식중독 증상과 균 종류에 따른 차이점을 자세히 알려드리도록 하겠습니다.


식중독이란

음식물을 섭취하고 난 후 생기는 급성, 만성적인 질환이나, 음식을 섭취 후 몸 안에 독이 생겼을 때 발생하는 질환을 문자 그대로 식중독이라고 정의합니다. 이는 음식 섭취와 관련 의심되는 모든 감염 질병을 뜻하는데요. 세계 보건기구는 여름철에 음식이나 물을 섭취하면서 감염되어 유독성 질병이 발생한다고 설명하고 있습니다. 그러나 실상은 다릅니다. 식중독 증상은 여름에 더 많이 발생할 것 같지만 의외로 여름보다는 다른 계절에 유병률이 높다고 알려져 있습니다.

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그 이유는 보통 여름에는 음식물이 쉽게 상할 수 있다는 걸 충분히 인지하고 있어 조심하지만, 상대적으로 온도가 낮은 다른 계절에는 그런 인식이 약해서 식품 관리에 소홀해지기 때문이라 합니다. 특히 여름과 계절적 특성이 정반대인 겨울에 방심했다가 노로바이러스 등에 감염되어 고생하는 사례가 상당히 많습니다. 이는 냉장보관을 하면 음식물이 쉽게 변질되지 않는다는 편견 때문인데요 사실 저온에서는 미생물의 성장이 다소 느려질 뿐이지 절대로 미생물의 성장이 완전 억제되는 것이 아니기 때문에 계절에 상관없이 매우 조심하셔야 합니다.

예전 한국에서는 매년 단체급식에서 식중독 사고가 자주 발생했었죠. 지금은 이 부분이 많이 개선되어서 사고는 잘 나지 않는 편입니다. 하지만 최근에도 밀면집, 김밥집을 비롯해 꽤나 빈번하게 식중독 사고가 일어나고 있는데 이러한 식중독도 음식의 종류에 따라 균이 달라지고 그리고 균에 따라 나타나는 식중독 증상도 달라지게 됩니다.

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우리가 흔히 배탈이라고 하는 증세를 갖고 여러가지 질환을 유추해볼 수 있습니다. 그냥 복부쪽 내장기능이 문제가 있어서 생기는 장경련, 너무 음식을 많이 드셔서 생기는 소화불량, 커피나 밀가루 음식을 많이 먹고 불규칙적으로 식사를 하셔서 많이 걸리는 위계양이나 위염, 그리고 장내 이상발효로 인한 가스가 많이 차서 배가 아픈 경우도 있습니다. 하지만 정말 조심해야하고 여름이면 대비를 확실히 해야하는 질환이 바로 식중독입니다.

 

식중독을 영어로 번역하면 Food Poisoning이라고 합니다. 즉, 음식의 독때문에 병이 발생한것을 의미합니다. 음식이 독이 되었다고 하니 좀 무섭네요. 음식이 독으로 변했다고 표현하지만, 사실은 음식에 병균이 들어가 증식한 것을 사람이 먹어서 병이 난것을 뜻하는 것입니다. 중국어로 바이러스가 病毒(삥두)이라고 하는데, 바이러스는 독이고, 그 독이 요즘 전세계인들을 너무 힘들게 하고있는 것을 이미 많이 격고 있습니다.

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식중독 증상 - 균에 따라 다른 증상


Part.1 식중독 증상 - 식중독

우리 몸에 이런 유해한 병독이 많이 들어오게 되면, 당연히 우리 몸의 면역시스템은 비상시국을 선포하고 면역세포들에게 총동원령을 내립니다. 그리고 이 유해한 병독들을 몸 밖으로 빨리 배출시키기 위해 장운동을 엄청나게 활발하게 작동시켜 설사를 나게 합니다. 여기에 위장기능은 좀 저하시켜 다른 음식물의 추가 섭취를 막습니다. 정말 현명하고 정확한 메카니즘이 우리 몸을 지키고 있음을 알게 됩니다. 식중독에 걸리면 이런 이유로 해서 식욕이 상실되고, 구토와 복통, 설사가 나게 됩니다.

구토 역시 위장에서 이것을 밑으로 내려보내는 것보다 바로 배출해버리는 것이 효율적인 것이 되고, 설사도 세균을 그냥 바로 몸 밖으로 신속히 빼내기 위한 보호장치라고 보시면 되겠습니다. 식중독이 오면 두번째로 열이 날 수 있습니다. 균과 바이러스의 종류에 따라 열이 날 수도 있고, 열이 안날 수도 있습니다. 그리고 혈변을 눌 수 있습니다.

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Part.2 식중독 증상 - 살모넬라

살모넬라는 사실 좀 들어보신 분도 있으실 것이며 생소하신 분들도 있을 것 같습니다. 우리가 식중독을 일으키는 대표적인 그런 균 중에 하나입니다. 주로 닭과 같은 그런 가금류에서 가장 많이 감염되는 균종이며 보통 알의 껍질에 묻어 있는 경우가 매우 많습니다. 물론 알 자체가 문제가 되는 경우도 있습니다. 그렇기 때문에 이제 달걀 껍데기를 이렇게 만지거나 달걀 몇 개 집고 나서 손에 묻은 그 균이 묻은 상태로 채소나 과일 날고기 같은 것들을 만지거나 손질하거나 옮기거나 이랬을 때 당연히 그런 것들을 통해서도 감염이 가능하기에 항상 위생에 조심해야겠습니다.

 

이 살모넬라균은 특징으로 열에는 좀 취약합니다 가열하면 죽는데 저온이나 냉동 건조 상태에서는 사멸되지가 않는다는 특징이 있습니다. 냉장고에서도 안 죽는단는 뜻인데요 이런 특징 때문에 이제 우리가 음식을 익혀서 먹는 경우에는 감염을 피할 수가 있는데 익혀 먹지 않고 날 걸로 먹거나 보통 그냥 시원한 거 그냥 먹거나 이런 여름철에 대부분 문제가 됩니다.


Part.3 식중독 증상 - 보툴리누스 중독

보톨리늄균이 만들어내는 신경을 마비시키는 독소에 중독돼 생기는 식중독의 일종입니다. 이 독소가 몸에 침투하면 시간이 지나면 목이 마르고 눈이 흐려져 앞을 보기 힘들고 숨이 차 힘이 없어 팔다리가 마비되는데 이 독소는 공기가 통과하지 못하도록 냉장 또는 밀봉되지 않은 잘못 처리된 캔과 음식에서 주로 발생하고 있습니다.

 

보툴리누스 중독은 보통 음식을 통해 발생하며 사망률은 8%에 달하며 게다가, 몸에 상처를 통해 중독되는 경우도 있습니다. 한국에서는 작년에 4급 법정 전염병으로 지정되었습니다. 보툴리누스 중독을 예방하기 위해서는 식품 제조 공정의 매우 엄격한 관리가 필요합니다. 독소는 10분 정도 끓이면 분해되기 때문에 충분히 가열한 후 밀봉하여 포장된 음식을 먹는 것이 가장 안전합니다. 캔의 경우 용기가 부풀어오른 경우에는 개봉 후 즉시 반납하거나 폐기 하시기 바랍니다.

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식중독 증상


Part.4 식중독 증상 - 장염비브리오균

해수에 서식하는 균이기 때문에 어패류, 생선회 등 수산 식품에 의해 주로 감염됩니다. 증상으로는 극심한 복통과 함께 구토, 발열등이 일어나며 반드시 설사가 동반하여 극심한 고통이 발생합니다.


Part.5 식중독 증상 - 황색포도상구균

음식물에 오염돼 발생하는 독소로 체내에 들어온 지 23시간만에 발생 되는것이 특징입니다. 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 증상이 나타나며 하루에서 이틀 사이에 사망률은 매우 낮습니다. 이 세균들은 보통 사람의 상기도나 피부 표면에 달라붙어 종기나 전염병을 유발하기 때문에 따라서 기침을 할 때 더러운 손으로 음식을 치료하거나 세균이 음식 안으로 들어가면 세균의 좋은 인큐베이터가 되어 증식하면서 독소를 배출을 합니다.

 

이 음식들은 가열해도 박테리아만 죽기 때문에 식중독을 일으키지만, 독소는 열에 강하고 파괴되지 않습니다. 그래서 식중독을 예방하기 위해서는 세균의 번식을 막는 것이 중요하고, 음식을 냉장 보관하고 손을 깨끗하게 유지해야합니다.

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식중독 증상


이렇게 발생원인은 조금씩 다르지만 대부분 오래가열하고 날것으로 먹지 않으며 보관시엔 철저히 냉동 냉장을 지킨다면 우리가 식중독에 대해 크게 문제 될것은 없겠습니다. 식중독이 발생시 자신이 무엇을 어떤 환경에서 먹었는가 기억하며 필요시 의사에게 도움을 받으면 됩니다.

또한 설사나 구토는 우리몸이 정상적으로 독소를 밖으로 내보내기 위한 작용이므로 참지 마시고 내보내야 하며 이때 우리몸에서 많은 수분이 빠져나가게 되므로 생수나, 끓인 물 등으로 틈틈이 수분보충을 수시로 하고, 기운이 없을시 끓인 미음등을 먹어주면 에너지와 수분보충을 동시에 할 수 있어 좋습니다. 이온음료등의 전해질 음료도 중간중간 마셔주면 매우 좋습니다. 하지만 고열이나 변에 피가 섞일경우 설사가 오래 지속될 경우에는 반드시 병원에 방문하여 원인을 이야기 하고 빠르게 치료받는 것이 좋습니다.


이번 글에서는 식중독 증상에 대해 알려드렸습니다. 방문해 주신 모든 분께 감사드리면서 하루 하루 기쁨이 가득한 날들이 되시기를 기원합니다.


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